Tag Archives: menu

Menu – mini czy maxi?

2 Czer

Styl życia współczesnych ludzi sprawił, że modyfikacji uległy także nawyki żywieniowe. W chwili obecnej coraz więcej osób skłania się ku jednej z dwóch mód – stawia na zdrowe i ekologiczne produkty lub na odwrót – wybiera posiłki szybkie i wygodne, wpisujące się tym samym w niezdrowe menu. Opowiadamy się tym samym za jedzeniem typu „fast food” bądź też „slow food” .

Jeszcze jeden kąsek…

Czasy, w których ludzie spotykali się kilka razy dziennie przy wspólnym stole i przez długie godziny degustowali różne potrawy już dawno odeszły do lamusa. Dziś wspomniany widok towarzyszy jedynie sporadycznym, rodzinnym zjazdom organizowanym z powodu świąt lub też innych, dużych uroczystości. Z reguły konsumujemy stosunkowo szybko, a w związku z powyższym nie mamy czasu na delektowanie się produktami spożywczymi, co niepokoi zarówno lekarzy, jak i farmaceutów pracujących w placówkach takich jak apteki. Opinie ich są zgodne – zamiast spożywać kilka posiłków dziennie o stałych porach, my niemal łykamy pożywienie i z reguły rzadko dbamy o harmonogram czasowy. W efekcie zamiast na przykład śniadania, obiadu czy kolacji jemy tzw. „posiłki zastępcze” czyli po prostu podjadamy. Wspomniane przekąski przybierają natomiast postać poręcznych, pakowanych przegryzek – zwykle słodyczy – które mają niewiele wspólnego z wartościowym jedzeniem. Dlaczego? Ponieważ są ubogie w składniki odżywcze, nie zawierają więc wielu witamin i minerałów. Alternatywą dla nich może z powodzeniem stać się żywność funkcjonalna czyli tzw. nutraceutyki. To właśnie dzięki niej naukowcy chcą wszakże zamknąć maksimum zawartości w miniaturowej formie. Choć produkcja żywności na masową skalę – we wspomnianej formie – to wizja dalekiej przyszłości, z czasem nutraceutyki mogą być sprzedawane w sklepach typu apteki medyczne. Rozmowy nad ich zdrowotnym zastosowaniem są tymczasem liczne medyczno-farmaceutyczne konferencje i sympozja naukowe. Dążenie do zachowania dużej ilości składników odżywczych (witaminy i minerały) w małej porcji jedzenia przejawia się także w tzw. żywności liofilizowanej. Wspomniana metoda oparta jest na dwuetapowym przetwarzaniu pożywienia – najpierw jego zamrażaniu, a potem odparowywaniu zawartej w nim wody. W ten sposób znacznie zmniejsza się jego objętość, ale nie ograbia się go z korzystnych dla zdrowia substancji.
Wybór zdrowego jedzenia zależny jest tylko i wyłącznie od naszej wspólnej decyzji. To, czy za kilka lat społeczeństwo będą stanowić ludzie zdrowi oraz szczupli, czy może osoby z otyłością oraz chorobami serca, uzależnione zostanie właśnie od wspomnianej, danej decyzji.